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    2014年10月09日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经  
    内容摘要:秦川牛原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。在当地已经有两千多年的养殖历史。千百年来在当地人的生产生活中起到了至关重要的作用,而礼泉正处于关中平原中部,所以要说秦川牛是当地的土宝贝。 秦川牛,大块头,只付出来不享受,肉质独特是味道美,闻上一闻啊都能让你口水流,这秦川牛还给当地的养殖户带来了不错的经济效益,这土宝贝它的功劳不小。
     
     

    [每日农经]秦川牛养殖效益好身价高(2) 视频由CCTV每日农经提供

    专家:讲解这样做得好处是什么?和给牛按摩比,有什么好处。

    经过小邢的一番了解,看来当地人养殖秦川牛还真是有一套。在养殖上也确实是花费了一番心思,付出了不少的心血,可说到底这品质上到底能有多大的差别呢?

    记者:您瞧,这一块呢是秦川牛的肉,这一块儿呢是普通黄牛的肉,咱看一下有什么区别啊,很明显,秦川牛的肉肌腱脂肪的沉积更丰富一些,颜色呢也更鲜艳一点儿,相比之下啊,这普通黄牛的肉啊几乎没有什么肌间脂肪,而且颜色呢也略微的暗淡一点,还有一点,您瞧瞧啊,这一摁啊,你就发现了,这个秦川牛的肉啊,弹性非常好,你一摁啊,立马就回弹起来了,所以呀,两者相比较,这秦川牛的肉要略胜一筹。

    老张不仅会养牛,据说他还非常会看牛,活牛用眼一看就知道品质如何,出肉率会怎样。在礼泉,他不光自己养牛,还收购一部分其他养殖户的牛帮忙销售。这不,他又在这看起牛来了。

    老张:老李,你这牛给你14元一斤。

    养殖户:添一点儿。

    老张:可以了,你这牛骨架小。老刘,你这牛还不错,给你15元一斤。

    养殖户:添一点吧。

    老张:可以了,帮你们农户销售牛也不容易。

    记者:这个牛我看上去差不多啊。你怎么知道谁值钱,谁不值钱啊。

    老张:这头牛骨架小,这头牛骨架大。你看这后臀和腿。

    记者:这能说明什么问题啊?

    老张:骨架大的牛增重快,出肉率高。骨架小的牛增重慢,出肉率低一点儿。

    记者:哦,骨架大小能决定这些问题。咱这个秦川牛目前来讲销售情况怎么样?

    老张:像这头牛能卖一万九千多元。

    记者:能赚多少呢?

    老张:利润也就一千多元吧。

    记者:好卖不好卖?

    老张:有时候好卖,有时候也不好卖。秦川牛虽然品质好,酒好也怕巷子深嘛。

    记者:这样,你等会儿,我打个电话。喂大哥,是我是我。我呀,离你不远在陕西礼泉呢。行呀,那你过来一趟呗。

    张大哥,好久不见啊。

    张大哥:你好你好。

    记者:对了,我记得你不是做这个肉牛采购生意的嘛。

    张大哥:对,没错。

    要说这记者小邢还真是个热心肠,为了帮助养殖户老张拓展市场,他把自己一个在陕西从事肉牛收购生意的朋友请到了老张的养殖基地。经过一番考察,人家还真有了订购的意向。

    张总:你看我这牛怎么样?

    张大哥:牛可以,像这样的品质先给我供上一百头,咱看看市场反应怎么样,反应好的话咱电话联系。

    上好的饲料,专门安排的运动时间,再加上刮痧按摩专人伺候着,这秦川牛从役用到肉用,功能定位发生变化的同时,待遇也是大为改善。看来当地养殖户还真是从秦川牛身上获得了效益。

    李局:截至目前,我县秦川牛存栏量21000头,年出栏量12000头,良种化繁育,规模化生产,使秦川牛吃得好,住得好,使肉的品质得到更大改善。

    现如今,礼泉当地不仅牛养的好,具有地方特色的民俗乡村游搞得也是有声有色。而在这民俗旅游中,也是经常能看到秦川牛的身影。

    游客:第一次感受,以前也没接触过,觉得挺好玩儿的。

    游客:挺好玩的,就是没有经验。

    游客:秦川牛的劲很大,也体会到了农民伯伯种地非常的不容易。

    游客:参加工作以后这么多年,没干过,没摸过犁。今天找回了当年的感觉。

    记者:秦川牛好吃,做法当然也很多,今天我就给您介绍一种当地很有特色的吃法,腊牛肉。丁师傅,这腊牛肉到底该怎么做呢?

    丁师傅:第一步用盐和调料进行腌制,在缸里要腌制很长时间。

    记者:需要多长时间?

    丁师傅:得7天左右。腌制时间长,肉的味道内外是一致的。

    记者:丁师傅,咱这个卤制环节有什么讲究呢?

    丁师傅:腊牛肉讲究的是老汤,从我祖父手里传到我手里,这锅汤有30多年了。

    记者:哎呀,这么长时间啊?

    丁师傅:每一锅都要换一次新料包。里面有十多种配料,有小茴香、八角、桂皮,草果、良姜、生姜等十多种。

    丁大哥告诉我们,肉放进锅中后,上面还要放上木板和重物压实。为的就是让牛肉充分得到老汤料的烹煮。小火慢炖4个小时就可以出锅啦。

    记者:您瞧瞧,这刚出锅的腊牛肉是热气腾腾、香味儿十足啊。

    丁师傅:闻起来像,吃起来更香。

    记者:您瞧瞧,晶莹剔透,肉是肉,筋是筋。很有质感,我尝尝啊。

    丁师傅:尝尝吧。

    画外音:好吃?

    记者:没错,好吃极了。怎么描述呢,又鲜又香,香味十足,很劲道,很有较劲儿,但是一点儿不塞牙。

    丁师傅:要想吃到好味道的肉就要选我们当地的秦川牛。

    记者:好料好方法才能出好的腊牛肉。行了老丁,咱别吆喝了,赶紧卖吧。

    瞧一瞧看一看了啊,刚出锅的腊牛肉了啊,品一品尝一尝,感觉一下味道。

    消费者:好吃,香,是我们礼泉的味道。

    消费者:秦川牛很香,肉嫩筋软,是我们礼泉的味道。

    消费者:特别是我孩子爱吃,孩子吃了不塞牙,每次都要买上几斤。

    记者:秦川牛,大块头,只付出来不享受,肉质独特是味道美,闻上一闻啊都能让你口水流,怎么样,我这礼泉县的土宝贝找的不错吧。当年,李世民是奠定了大唐盛世的基础,而现如今呢这秦川牛啊却给当地的养殖户带来了不错的经济效益,要我说咱这土宝贝它的功劳也不小啊,您说是吧!

    陕西省礼泉县畜牧局0910-35621332

    礼泉县秦川牛养殖场 张书学 负责人13474049999

    原文:养牛 > 养牛视频:[每日农经]秦川牛养殖效益好身价高(2)

    网址:http://www.udssnewtech.com/yangniujishu/201010950.html

    关键字:秦川牛 每日农经牛养殖
     
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