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    2015年04月09日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经  
    内容摘要:牦牛养殖效益好,帕里牦牛肉的营养价值高。牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜。它是世界上生活在海拔最高处的哺乳澳门葡京娱乐网站。牦牛肉的脂肪含量特别低,但是它所提供的热量却特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
     
     

    牦牛养殖效益好,帕里牦牛肉的营养价值高[每日农经] 视频由CCTV每日农经提供

    [每日农经]西藏发现(3) 野性十足 帕里牦牛市场风光无限(20141010)

    西藏作为世界极高之地,有着“千山之巅,万水之源”的说法。传统的文化信仰为这里的一切增添了诸多神秘色彩。海拔4700多米的高原牧场,也是很多澳门葡京娱乐网站的天堂。被当地人称为白屁股的藏野羊,还有个头较大的盘羊。运气好的时候,还能见到国家一类保护澳门葡京娱乐网站藏野驴。这么多神奇的澳门葡京娱乐网站,哪一个才是张苑要找的精灵呢?

    张苑:我们要找的就是它吗?

    达娃:不是那个。

    张苑:咱们离我们要看的精灵还有多远?

    达娃:不远了。

    达娃师傅是在亚东县土生土长的藏族牧民。对于这一带的草场他再熟悉不过了。今天他要带张苑寻找的“雪域精灵”究竟会是什么呢?

    张苑:你好!

    达娃:你好!

    张苑:这头牛怎么这么乖啊?这头牛几岁了?

    牧民 普布:5岁了。

    张苑:5岁就已经成年了是吗?

    牧民 普布:对。

    张苑:我看它这个头儿好像要小一些,你们当地是怎么叫这牦牛的?

    牧民 普布:帕里牦牛!

    张苑:帕里牦牛!

    帕里牦牛是生活在帕里草原上的特有物种,距今已有上百年的历史,被人称为“雪域精灵”。帕里草原位于日喀则地区亚东县境内的帕里镇,这里平均海拔4300米以上,素有“高原第一镇”之称。帕里牦牛是以黑色为主,www.udssnewtech.com深灰,黄褐,花斑等颜色也较为常见的牦牛品种。其母牛颈薄清秀,胸背稍凹,四肢稍细。虽说性情温顺,但有时心情不好也有脾气。

    张苑:我刚说完它温顺就被它踢了一脚,好疼啊,它不是不踢人吗?我眼泪都出来了。

    达娃:没事吧?

    张苑:没事,我是没想到看起来这么温顺,生气起来这腿的劲还挺大的。

    牦牛踢人在牧民看来这是常事,只不过牧民们了解接触牦牛的规则,比如在它不注意的时候从后面经过,或者突然间摸它的腹部,都有可能引起牦牛条件反射,导致像张苑这样遭到不幸!

    牧民普布今年在帕里草原上放牧已经是第10个年头了。现在他带着爱人和孩子在这片十几公里的草场已经有三个多月了,再过两天它们就要拔掉帐篷,赶着牦牛群离开这里,到离家较近的冬牧场越冬了。趁着普布夫妻俩这会儿正缺人手,张苑打算凑凑热闹帮帮忙。

    张苑:在哪里?它不会踢我吧?找不到地方,没找到。怎么挤呀?挤不出来!不行,挤不出来!

    挤奶,看着简单,其实也是一项技术活儿。它需要腿部能蹲,胳膊能伸,手掌能抻,这样才能源源不断的挤出牦牛奶!这些基本功,张苑恐怕都不具备,况且人家每次挤奶之前,还要请来小牛帮忙。

    记者:为什么让它吃呢?

    牧民:先要给小牛犊吃一点,要不它不让挤奶。

    张苑:一天一头牛可以产多少奶?

    倪琼:一斤左右,但是好的母牛的话,也可以产2斤左右。

    虽然牦牛奶产量较低,但它具有较高的营养价值。同普通牛奶相比,牦牛奶的氨基酸和钙含量高出普通牛奶15%,维生素A含量高出6%。牦牛奶中铁、锌、钙含量分别是一般牛奶的9.8倍、3倍和1.13倍。那么这么优质的牛奶在牧民生活中又是怎样利用的呢?

    张苑:嗯,好香啊,有一股奶油的香味,其实这就是用酥油煎的,那大家知道酥油是用什么做的吗?

    酥油是怎么做出来的?

    尼琼:先是把牛奶烧开,烧开了以后,把牛奶放到这里面,这就是我们做酥油的牛奶分离器,牛奶倒到这里面以后慢慢的摇,很均匀的摇,摇完了以后,那边出来的是酥油,对,黄色的那个是酥油,这边出口出来的是酸奶,然后用这个烧开了,我们就做固体奶渣!

    酥油是一种类似黄油的乳制品,它是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。一般在提炼酥油前,需要将鲜奶略微发酵,然后才会提炼酥油。酥油具有滋润肠胃,和脾温中的效果。在高原牧区,人们最喜吃的就是用牦牛奶生产的酥油。普布家的酥油一直都是因为色味俱佳,而受到城里人的喜爱。

    牧民 普布:酥油卖得多。

    记者:去年卖了多少?

    牧民 普布:去年卖了200-300斤。

    记者:那是多少钱呢?

    牧民 普布:15000元。

    据了解,帕里牦牛每8斤奶可产1斤酥油,每头牦牛年产酥油25斤左右,按当地每斤45元计算,一头帕里牦牛酥油产值为1125元,牦牛奶加工酥油以后剩余部分,可以生产奶渣。一般一头牦牛奶渣产量为37.5斤左右,按照当地市场12元每斤计算,奶渣收入为450元。所以每头帕里牦牛奶产品年收入为1575元左右。

    如果说母牦牛作为一种温和的高原生物,一直因其产奶价值受到人们的喜爱的话,而公牦牛却往往分群而居独来独往。距离普布家的牦牛群十几公里外,西罗家的公牦牛由于久居于山野,它的性情早已近乎于野牦牛了。那么这样的公牦牛会用什么方式赢得牧民的喜爱呢?

    张苑:牦牛以前在高原地区都是用牧民的交通工具来使用,所以它的承重能力是非常棒的,它的耐力也很好,据说最高负重达到400斤都没问题,载人、驮午是非常能干的,你说我这一百斤都不到,是不是它可以驮一下我呀?

    牧民 西罗:可以。

    张苑:行吗?

    牧民 西罗:来呀。

    张苑:我怎么上去,我从那边吧。

    翻译:你抓住记者。

    张苑:这我哪敢骑呀?

    的确,这可是一头体重近800公斤的公牦牛。它不仅身形庞大,力大无比,而且,野性十足,凶猛异常。即使用绳子捆绑了前腿,还要4-5个壮汉合力才能将其控制。想要这样一头可怕的猛兽作为脚力载人驮物,这种想法是不是有些疯狂呢?

    张苑:你看牦牛以前就是这样载人驮物的,现在还用它来驮东西载人吗?

    牧民 西罗:现在因为国家经济发展了,到处都有路,我们都是用拖拉机、汽车搬运东西的,所以还有极个别驮东西的。

    西藏自治区亚东县畜牧局副局长 德吉措姆: 蹄子都跟其它牦牛蹄子一样,但是它的坚固性特别强,在雪地里面和砂石里面走,一般都不会脱壳。

    帕里牦牛的脚趾有一块坚韧的软骨,可在崎岖不平的山道上自然行走。据说,以往一头负重100公斤的牦牛,每天行走20公里不需休息。尤其在海拔4000米以上的高寒地区,即使空气稀薄,仍然行走自如,所以被人们亲切的称之为“高原之舟”。如今帕里牦牛虽很少作为脚力长途远行,但它们的价值会有什么样的改变呢?

    张苑:为了抵御高原的寒冷,所以牦牛身上的毛是非常有特点的,整个牦牛身上毛最长的就是在它肚子部分,还有它尾巴上的毛也很长,现在就来量一下,它肚子上的毛有多长。咱们来看一下,它肚子上的毛最长可以达到47厘米。

    牦牛身披长毛,尾巴似马,尤其是它的腹部和臀部,长有30-50厘米长的粗毛,宛如系上了一条特制的“长毛围裙”,远远看去不仅威风而且可爱。事实上,这身特殊的长毛,在为帕里牦牛增添特殊气质的同时,也给牧民们的生活带来了实惠。

    张苑:比如说您看这个,牧民平常住的帐篷都是用牦牛毛编的毯子做成的。这个毯子既能遮阳又能挡雨,说它遮阳我倒是能够理解,您看这是非常厚实,可是说它能够挡雨,您看透过光看这么大缝隙能行吗?

    帕里镇二居委会支部书记 索朗:这个帐篷是用牦牛毛做的,是先把牦牛毛弄成线,然后自己织的,就算是下了暴风雨它也不会漏。

    这片用牦牛毛编织的毯子厚度至少在3厘米以上,据说搭建这样一个不足十平米的帐篷,利用的这片毯子的重量至少在100公斤以上,在用石头打好周围墙基以后,用它作为顶棚,不仅牢固抗风,而且还可通风遮阳,但是面对这些网状缝隙说它防雨,不免让人产生怀疑,张苑倒是要看看这片神奇毯子真的如人所说那么防雨吗?

    张苑:我准备好了,喷壶先来。真的不漏,真的一点水都没有渗进来,而且我手摸上去,它这毯子里面根本就没有湿,好神奇呀!会不会是这水太小了?让雨水来得更猛烈些吧!是不是雨大了就不行啊?西藏自治区亚东县畜牧局副局长 尼琼:牦牛毛弄成毛线,它是互相缠绕起来的,那种遇到水的话它就会松开,也就是它的密度增加了,没水的时候,它就缩小了,缝隙大了可以通风。

    原来牦牛毛编制的绳子遇水后膨胀,同时毯子上的网状缝隙自然弥合,此时这毛毯也就成了一块遮风避雨的大伞,尤其在搭建帐篷时预留一定角度的倾斜,下雨时就更不会漏雨。

    如果说,牦牛毛是藏区牧民生产生活重要保障的话,而牦牛肉则是牧民们增收致富的重要途径。据史料记载,自从公元221年,我国高原牧民把牦牛作为主要家畜进行繁育时起,牦牛肉就已经远销到中原地区,那么目前帕里牦牛肉销量怎样呢?

    西藏自治区亚东县副县长 刘俭:肉出栏这是一个大头,在我们国民经济产值中占有了很大比例。

    据《吕氏春秋》记载“肉之美者,牦象之肉”!据了解,帕里牦牛肉具有较高的营养价值,它不仅富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,而且还一直以其独特的口感受到消费市场的好评。那么帕里牦牛肉的口味到底怎样呢?

    张苑:这一盘就是用牦牛肉做出来的青椒牛肉丝,您看这肉的颜色要比一般牛肉颜色要深一些,其实做这牦牛肉要跟其它牛肉一样,那我来尝一下它的口感是不是也一样呢?嗯,这个肉吃上去非常紧实,而且特别有嚼劲,这感觉嚼在嘴里要多嚼几口才能把它嚼烂,不过这个味道还是非常香的。

    消费者1:好吃,香香的,吃着比黄牛肉,水牛肉韧性要好一点。

    消费者2:公牛肉稍微多煮一点,母牛肉吃起来还是特别香。

    消费者3:没有异味,就算吃生的牦牛肉的话都还是很好的。

    帕里牦牛长期生长在卓木拉日雪山下,得天独厚的生态环境提高了牦牛肉的品质。作为高原优良的牦牛类群之一,帕里牦牛虽以每年胎产1仔的繁殖速度增长,但是秋后50-60%的屠宰率,使其产肉量达到110—200公斤,这无疑成为牧民一项可观的收入来源。除此之外,牦牛奶、酥油、以及皮毛、牛角,甚至牦牛粪等都同牧民们的收入息息相关。

    牧民1: 收入挺好!

    记者:你这一年养牦牛能赚多少钱?

    牧民2:大概要4-5万元。

    牧民3:我家有20多头牦牛,加上给别人家代管的一共是140多头,我一年收入3万多元。

    西藏自治区亚东县副县长 刘俭:我们的帕里牦牛现在全县年存栏是在21300多头,每年要出栏6000头左右,产值在8100万元左右。

    原文:养牛 > 养牛视频:牦牛养殖效益好,帕里牦牛肉的营养价值高[每日农经]

    网址:http://www.udssnewtech.com/yangniujishu/201015277.html

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