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    2014年03月10日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经  
    内容摘要:这种高青县的黑牛根据中餐、西餐、日餐、韩餐等分割方式,将大地黑牛精细分割为S,A,B,F级共108块不同的高端产品,一头牛做出来能卖四五万元钱。根据肉质不同分出108块,把一头牛分成不同价位有1700多元一公斤,有一千二三百元一公斤,有八九百元一公斤的等等。
     
     

    高青县的黑牛价格一头能卖十二万[每日农经] 视频由CCTV每日农经提供

    [每日农经]一头能卖十二万的黑牛(20131213)

    联系电话:杨磊18754306883;0533-6783228;

    记者 张苑:这个好看,好大。你可能以为这是一个牛的交易市场,其实不是的,而是当地的农民朋友听说我们要过来拍牛,都把自己家的宝贝牛带出来,想要上个镜、露个脸,我发现这现场的牛挺多的,我就发现西门塔尔,还有当地的鲁西黄牛,不过我发现其中人气最高的还是这两位,看。

    养殖户 张学军:你看我这牛多好啊,你看这角多霸气啊 ,我给他取名叫牛魔王。

    养殖户张学军在高青县可是出了名的牛人,说他牛不是他气势凌人,其实他平时还很随和 ,但他养的牛确实牛气冲天。

    养殖户 张学军:看我这个牛,胸宽背厚,臀部肌肉发达,鼻子,蹄子都是黑的。

    现在有个人来和张学军叫板,他就是吕辽宁,据说他养的牛也很牛。)

    养殖户吕辽宁: 你看我的牛体型是长方形的,你看,背平腰宽,前驱后驱肌肉发达,体质健壮威武,这是我的牛的独特之处,

    两个人一叫板,双方的粉丝也各持己见。

    村民1:张大哥家养的牛好。他养的牛体形比较壮,卖的时候价格非常高。

    村民3:想跟张师傅学养牛呢。

    村民4:老吕家的养的牛好,膘肥。

    村民5:毛非常亮。

    村民6:张师傅的好,吕师傅的好。

    收购商:他俩个都说养的牛挺好,过来看一看,相对有个比较。

    绿方抢先攻击,红方不甘示弱,双方难解难分,来吧赶跟我斗,谁怕谁啊!

    别看我个小赢你不再话下,还不是玩似的。

    让你尝尝我牛魔王的厉害,小样。

    经过几轮的激烈的决斗,最终是绿方老张家的牛胜利了,虽然胜利了并不代表就是牛好,那么人们都怎么看呢?

    村民1:因为老张长得大个头大有角。

    村民2:老吕呢比较勇敢,最后它的耐力不敌老张家的。

    山东省高青县畜牧兽医局 李元山 兽医师:这次斗牛比赛虽然老吕家的牛输了,输的原因年龄比较小一点,四肢发育与那头牛相比稍微逊色一点,所以它输了,但是这两头牛都很牛,都是优质高青黑牛。

    原来这两头牛都是高青黑牛品种,那么这种高青黑牛又有什么特点呢?

    山东省高青县畜牧兽医局 李元山 兽医师:四肢发达,前胸阔,腹部紧凑,背部平宽,臀部发达,肌肉丰满,这是高青黑牛的主要特点。

    这种高青黑牛之所以受到这么多人的青睐,是因为高青黑牛是从澳大利亚引进和牛的胚胎作为父本,并且与中国五大黄牛之首的鲁西黄牛杂交后繁育出来的F1代,就是高青黑牛。

    记者 张苑:张大哥,今天你们家的牛可是大出风头。

    张大哥:那当然了。

    记者 张苑:这牛养的不错。

    张大哥:对呀,我的牛全部是星级待遇,不信你跟我走去我那儿看看去。

    张学军口中的星级待遇,是他在养殖方式上的特色。那么到底是什么特色呢?

    唉,说好了要去看牛,这是来到了什么地方呢?

    养殖户张学军:嗨,小张……

    小张:吓我一跳,你不是带我去看牛吗?怎么看起杏鲍菇来了。

    养殖户 张学军:杏鲍菇与我养牛有关系,这是我养牛的绝招。

    这杏鲍菇到底和养牛有什么关系呢?

    记者 张苑:来了,吃饭了,原来之前看到的菌棒是把它粉碎以后,变成了牛的食物,我还是第一次看到牛吃菌棒,来来来,都已经弄好,快来吃饭。

    张大哥,这个牛到底爱不爱吃这些?

    养殖户 张学军:他可爱吃了,我这个菌棒营养可丰富了。

    记者 张苑:都有什么?

    养殖户 张学军:你看里面有大豆、有玉米芯,还有棒子面我养牛啊全凭它了。

    以前废弃的菌棒,如今已经变成高青黑牛的美味佳肴了。看它们吃得这么香,到底吃这个菌棒对黑牛有没有好处呢?

    山东省高青县畜牧兽医局 李元山 兽医师:杏包菇的菌棒从成分来看营养比较全面,里面蛋白的含量比较高,所以我们用这个菌棒替代其他的粗饲料。吃菌棒的这个牛,提高出栏时间,增重比较快。

    山东省高青县大地黑牛养殖合作社 郑孝国  负责人:为了我们减少养牛的成本,养杏鲍菇的同时不用原料,我用养牛的东西来做,做完了以后不但它里面的营养没丢失,而且营养还增加了八个菌丝蛋白,而且牛肉的口感提高了,我们的杏鲍菇甚至也可以吃了。

    记者 张苑:别站着,吃饱了走一走。走一走。

    养殖户 吕辽宁:小张,你辛苦了。

    记者 张苑:这辛苦倒是不怕,关键是这都半个多小时了,按照你的要求这既不能让它们长时间站着,更加不能让他们长时间躺着,这到底是为什么?

    养殖户 吕辽宁:这是我们13到18个月牛的生长期,正需要运动的好时候,有利于肌肉的增长。

    养殖户 吕辽宁:我们的牛不光吃菌棒,而且运动、晒太阳这是我养牛的绝招。

    牛每天在外面运动五六个小时,运动时间是不是过长呢?

    山东省高青县畜牧兽医局 李元山 兽医师:高青地理位置属于北纬37度左右,与日本河牛出生地北纬度是一致的,这个阶段运动和晒太阳促进钙的吸收,有利于肌肉的增长、发育。

    记者 张苑:我刚听说这有一个朋友挺能喝的。所以我打算以酒会友,怎么样,朋友,喝一个吧。你怎么不喝?你不是爱喝,怎么不喝啊?喝一点吧。

    养殖户 张学军:小张,我们家的牛虽然爱喝啤酒。它是这么喝的,你看。

    张学军养的牛酒量可不小,有的牛甚至每天喝上两三瓶也不醉,那么为什么要给牛喝啤酒呢?

    山东省高青县畜牧局 李元山 兽医师:喝啤酒增加牛的口感,刺激瘤胃,增加食欲,增大采食量,再一个啤酒的好处能提高肉质的口感。

    记者 张苑:好浓的白酒味,这得多少度?

    养殖户 张学军:52度。

    这给牛喝啤酒,难道还要给牛喝白酒吗?

    养殖户 张学军:这是给牛***用的。

    原来是张学军每周都会用这种高度白酒给牛擦拭,促进它的血液循环,提升肉的品质。

    记者 张苑:知道要***了,这么老实,你看看油光水亮的皮肤。

    记者 张苑:真不敢相信自己是在牛舍里面,你看这里又松又软又有弹性,告诉您我现在是在牛睡觉的床上,你看他们虎视眈眈,不会想赶走我吧。咱们来测量一下。不知道到底没有。应该差不多。咱们做一个记号,这是我手这个地方,大家看到,拿起来看一下,这个床足足应该有三四十厘米厚,堪比五星级的床垫。

    这个床叫生物发酵床,是用一些锯末和发酵菌铺成的,那么它有什么用途呢?

    养殖户 吕辽宁:这个床垫对牛粪中的异味和细菌有抑制的作用。这么厚的床垫对牛的休息、对牛的脂肪的残积很均匀,能够产生大理石的花纹。

    其实在高青县很多养殖黑牛的企业都是按这种方式养殖的,那么高青黑牛的牛肉品质怎么样呢?

    记者 张苑:蒲老师,今天能不能考考您,这两块肉都是来自牛身上的同一个部位,但是一块是高青黑牛,一块是其他肉牛上面的,您能分辨出来吗?

    淄博市营养协会 会长 蒲泽:

    这肯定是高青黑牛的,而这块是其它牛肉的。高青黑牛的一个特点细细的脂肪沉积在里面,你看像大理?石的花纹一样,而这种普通的肉牛呢,它就没有,这些脂肪沉积在里面,让他的纤维变短,高青这个黑牛呢,在加工的时候很容易烂,所以营养的保留就会更多。

    高青黑牛肉含有优质蛋白质及多种氨基酸,这些不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素含量,均远远高于一般肉牛。

    记者 张苑:大家都知道仿庖丁解牛吧,那今天我就要效仿一下庖丁解牛,让大家见识一下我的手法。

    记者 张苑:大功告成,只用了三分钟的时间,就把一条前腿分割完了,怎么样,我厉害吧。其实真正的师傅在这儿。高师傅,我刚才在旁边计了一下时,我发现您分割这条前腿只用了三分钟的时间,那您分割一头黑牛的话,大概要用多长时间呢?

    剔骨师傅 高延青:大约有半个小时吧。这是我们的第一步,这是剔骨,剔骨完了以后我们再进行精细加工,大约得需要一个小时。

    记者 张苑:为什么要那么长的时间?

    高师傅:因为我们要精细分割,然后把这个牛分割成108块。这样精细分割的话可以提升这个牛的附加值。

    原文:养牛 > 养牛视频:高青县的黑牛价格一头能卖十二万[每日农经]

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    关键字:每日农经养牛 黑牛
     
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