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    2014年10月25日 来源:CCTV7中央电视台 作者:科技苑  
    内容摘要:4000头洋母牛落户陕西:为什么花那么高的价格漂洋过海去买牛?国内几十个黄牛品种,为啥都比不过这外来的小黑牛?别人选种都挑公牛,为什么他们却对母牛情有独钟? 纯种安格斯牛品质好,育肥以后每头能卖3、4万元,效益会比养杂交牛更好。而现在有了这么多的母牛,每年都能生下纯种后代,数量很快就可以扩大,过不了几年,普通农户就有可能养上这种更值钱的纯种肉牛。
     
     

    [科技苑]4000头洋母牛落户陕西(20131121)  本视频由CCTV7科技苑官网提供

     

    【导读】:为什么花那么高的价格漂洋过海去买牛?国内几十个黄牛品种,为啥都比不过这外来的小黑牛?别人选种都挑公牛,为什么他们却对母牛情有独钟?

    4000头洋母牛落户陕西

    【主持人】:一头育肥牛大概能卖1.5 ~2万元,但是有一种肉牛,育肥以后可以卖3到4万元,收益至少翻一倍。能有这种身价的牛,到底是什么品种?普通的农户,有没有机会养上这种值钱的牛呢?

    (大铁门外,不断有人扒着门缝往里张望)

    【解说】:这种扒门缝的事情,曹晖和她的技术员们已经连着干了3天,这一天终于她们找到机会可以上房顶远远地看一看,这让曹晖兴奋得不行。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:我们终于看到我们这个从远道而来的这些牛们。

    【采访】:

    记者:在哪儿?

    曹晖:黑压压的这些。我在这儿已经等了三天了,总进不了这个门,因为检疫没有结束。今天终于看到有那么好的牛,心里一下子放下来了。

    【解说】:这里是位于江苏省丹阳市的进口澳门葡京娱乐网站检疫基地,在经过了45天的封闭检疫之后,曹晖终于见到了她们从澳大利亚买回来的第一批黑安格斯牛。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:我就每拍一张都要发回去跟他们分享一下,都在那等着呢,这几天已经开始准备那边的接收的仪式。

    【解说】:曹晖是陕西一家牧业公司的副总经理,也是国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站的。一下子从国外买回来这么多的牛,可把曹晖给乐坏了。而在她忙着通过网络搞现场直播的时候,另外一个人已经迫不及待地要开始挑牛了。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:这个牛应该是不错的,刚才我看了看。这牛不错,这牛。

    【解说】:挑牛的这个人是国家肉牛牦牛产业技术体系的首席专家曹兵海教授。行业里最顶尖的专家亲自来挑牛,一定有几手绝活吧,可是曹兵海的目光却总是盯在牛屁股上,专门挑尾巴根细的,因为他认为这样的牛能长出雪花肉。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:那么这个呢,实际上在养中高档牛的时候,这是很重要的一个指标。尾巴根粗的,肉比较多的,这样的牛呢,实际上代表着肌纤维比较粗,另外一个是脂肪不太容易沉积。而喂同样的饲料,它可能就没有那么好的花纹。你打比方说这头牛,随便摸,这个可以实际摸,没有肉。可以实际摸摸试试,你可以摸摸尾根,是没有肉的。

    【采访】:

    记者:直接就摸到骨头了。

    曹兵海:对,这个你再来摸摸看。这个在这呢。

    记者:我找不着尾巴,包在里头。

    曹兵海:对。

    记者:摸着旁边好像有很多的皮、肥肉。

    曹兵海:对。

    记者:很暄腾,包着它。

    曹兵海:对。这样的牛呢,它实际上红肉长得多。如果想档次再高一些的话,可能就有困难,在育肥上。像这样的牛呢,看着好像是没有肉、没有油,实际上它的油都到肉里面去了,那么花纹就好。这是一个很重要的指标。

    【解说】:从尾巴的粗细肥瘦来判断一头牛能不能长出雪花肉,这是曹兵海的绝活,而且更绝的是,他还能通过牛尾巴的长短和尾巴尖上牛毛的生长方向,来判断一头牛的肉质好不好。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:像这个尾巴是好的。这不是飞节嘛,它在飞节以下,这一块。另外它这个拧着劲,跟马尾松似的,是吧。这个是最好的,拧得很死。散开之后,一抖一动它又回去了。可是这个就比较松,是不是,这两个。这个肉质肯定是很细腻的,这个就要粗一些,肌纤维。就吃起来口感呢,这个就感觉到老,这个就感觉到嫩,经济价值就不一样。我们就愿意要这样的牛,就愿意要这样的牛。

    【解说】:这种看屁股挑牛的本领,是曹兵海留学日本十几年,在牛圈里摸爬滚打练出来的。不过,身为国内肉牛行业的首席专家,如今能够让曹兵海亲自出手挑选的牛,肯定不是一般的牛。那么眼前的这一大群安格斯牛,到底有什么特别之处呢?

    【采访】:

    曹晖:这是咱们国家第一次进口回来的肉牛,规模化的。

    记者:有多少?

    曹晖:将近4000头。

    【解说】:一次进口将近4千头肉牛,这在我国是第一次。千里迢迢到澳大利亚去买牛,再船运车载拉到陕西去养,这一路下来,肉牛还不得盘成“金牛”的价格呀。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:这个牛平均下来,就是包括两边购牛的,然后在两边的检疫费,然后船费,基本上下来,可能到我们陕西,一头牛在2万多元了。

    【解说】:如今国内养一头育肥牛,出栏时候的价格也就在2万元左右,可这刚一岁的洋牛犊子身价就到了2万多,要是再养个一年半载的,不是得倒赔钱嘛?曹晖怎么会做这样的赔本生意呢?其实这笔账,曹晖他们早就算清楚了。

    先说这牛,养过牛的人一看这绿耳标,就知道这些牛全都是母牛,因为公牛是黄耳标。而母牛能繁殖后代,是不会轻易育肥屠宰的。所以,这一大群平均身价超过2万元的母牛,其实是担负着重大使命的种牛。可是为什么要花这么大的代价到国外去引种呢?我国几千年的农耕历史,留下了70多种地方黄牛,难道就选不出一种能跟国外的肉牛品种抗衡的黄牛吗?

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:我们现在看到的,我们中国的这些非常优良的地方黄牛品种,虽然经过不断努力在育种在提高,仍然表现出来,你比如说,前肩膀子都很宽,包括上边下边,前肩膀子,还有这样的地方。实际上这就是役用牛,也就是拉车留下来的产物。肩膀子宽是有力气干活的,那么后躯呢,也就是后屁股后腿,都比较窄,上面很贫瘠,肉少。那么实际上牛最高的性能,应该是在背上这一块肉,可是我们这些现在的牛种,都是背上是一个尖,山峰,成了一个三角状的,应该是圆的,把这一块肉,把背上这一块肉,再放大。可是我们这个,反映在肉上,就是里脊面积很小。这样的话,在市场上,那么它的经济价值就比较低。所以说到目前为止,我们国内的黄牛品种跟国外的肉牛,仍然有几十年的差距。

    【解说】:品种上的先天不足,可不是通过饲养能改变的。可是现在全球经济一体化,中国的市场已经跟世界同步,如果我们生产不出足够多的高档牛肉产品,那就相当于拱手让出了这个巨大的市场。作为国家肉牛牦牛产业技术体系的专家,曹兵海他们必须采取措施尽快解决这个问题。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:导入国外这些优秀的肉牛品种来说,能够迅速弥补我们国产这些黄牛的经济性能的不足,这就是必须要引进这些国外牛种的一个巨大的理由。

    【解说】:引进国外的优质肉牛品种,这个事儿已经有不少人在做了。但是过去引进的都是种公牛或者是冻精,然后跟本地的黄牛进行杂交,获得有优势的杂交后代。然后再利用这些杂交后代,要么是直接育肥屠宰,要么是继续进行品种改良。但是这两种做法都有很大的缺陷。

    【导视】:老话说:妈好好一窝、爹好好一坡。过去大家只重视种公牛,可曹晖他们却投入巨资去买种母牛,这种观念上的转变,会给国内的肉牛产业带来怎样的巨变呢?

    【解说】:曹晖他们公司在陕西十几个县都建有自己的肉牛繁育基地。周至县骆峪镇的神灵山村,是他们的一个收牛点。周至县属于浅山区,当地村民一直都有养秦川牛的习惯,秦川牛一身黄毛,当地人称它们黄牛,但奇怪的是,跟着黄牛妈妈们来的牛犊,却是清一色的黑毛,村民叫它们黑牛。黄母牛怎么会生下黑牛犊呢?村委会主任文玉林说,这些黑牛犊就是利用进口种公牛的冻精,给秦川母牛配种生下的杂交后代。

    【采访】陕西省周至县骆峪镇神灵山村村委会主任 文玉林:这就全是农业,通过繁殖,人家来定期收购,人家来和群众签合同,从服务上,定期培训这类的,现在慢慢发展起来了。其实这个是从2006年开始的。

    【解说】:农户养秦川母牛、繁殖杂交的黑牛犊,企业定向回收,以这种方式合作了7、8年,参与养牛的农户也尝到了一些甜头。

    【采访】:

    陕西省周至县骆峪镇神灵山村 村民:那黄犊子从经济效益上不如这个,比这个要差一点。

    记者:能差多少?

    村民:那一个牛犊下来,就是2000块钱左右。

    【采访】陕西省周至县农业局畜牧兽医科副科长 刘宏社:我刚才计算了一下,那头牛,上秤那头黑牛,它称重的时候是228公斤,按目前一公斤32元钱算的话,加上300元钱补助,就是有7500多元钱了。像5个月大的那个秦川牛,我们这边现在基本上就是卖到5000元钱。

    【解说】:花同样多的时间和精力,喂一样的草料,生一个杂交的黑牛犊就能多挣2千多元,养牛的农户自然都愿意让自家的黄母牛生个黑犊子。

    【采访】:

    刘宏社:这边的话一年能产700多个犊子,全县一年可能要向这个公司提供3000多头。

    村民:高兴,牛犊一卖就是钱嘛。

    【解说】:农户养杂交牛犊比养本地牛犊挣钱多[http://www.udssnewtech.com/]。可是企业为什么愿意花更高的价格来收购杂交牛犊呢?因为曹晖他们算得很清楚,这些牛犊收回来育肥以后,跟当地的秦川牛比起来,在肉的品质上可以提升一大截。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:原来的秦川牛它是以大理石花纹为准,那么现在改良以后呢,以雪花牛肉肌间脂肪沉积为准。那么我们看到,这块肉它就非常漂亮,是真正的赏心悦目。不光赏心悦目,口感什么都非常好。那么这块肉,就略显得生硬些。那我们在口感上就说,它就叫鲜嫩多汁,入口即化,这个肉呢,就稍显老一些。

    【解说】:同一个部位的牛肉,长出了雪花肉就能提高等级,价格就能翻番,所以,跟本地的黄牛比起来,企业更愿意收这种杂交牛。但是曹晖他们也发现,杂交牛的形状并不稳定,就算是用了同一头种公牛的冻精,因为母牛的个体有差异,生下来的小牛犊差别也很大。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:那么这一个母牛它的体型非常大,很纯正的秦川牛。那么那一头体型相对小一点。我们能同时看到它的子女,它的孩子,这两个是一样大的,都是小母牛,性别也一样,但是这个明显地它的生长性能就要比它那一个好一些。这就是它妈妈给它的贡献,所以一定是妈要好,爹也要好。

    但是过去大家只重视公牛,不重视母牛,结果直接影响了杂交后代的性状,杂交后代的性状不稳定,牛肉的质量就没有保证,杂交牛犊的价格也就不可能卖得更高,这个事情反过来又影响了村民多养母牛的积极性。

    【采访】村民:现在这个养牛从经济效益上来说的话,比出门打工还差一点。

    【解说】:年轻人大都外出打工了,留在家里的都是上了年纪的、体弱多病的,养上一两头牛还能伺候,多了就对付不了了。一方面是母牛少,另一方面是牛的生理特性限制了它的发展。牛跟猪不一样,母猪一窝能生十几头,多的能生几十头,而牛是单胎澳门葡京娱乐网站,一次就产一个犊子;猪养上几个月就能出栏,而牛差不多得养两年才能屠宰。生得少,长得慢,效益还不够好,养牛的人就少,这些问题加在一起,严重地制约了当地的肉牛养殖量。而这种情况,在全国各地普遍存在。

    利用杂交牛育肥,因为牛的性状不稳定,所以价格就不可能很高,养殖规模就上不来。而另一方面,通过杂交进行育种的做法也有一个缺点,那就是育种速度很慢。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:我们从杂交的这个过程中来说,就是第一代比如说公牛占50%的血统,那么到了F2代,它占到75%的血统,那么再到三代80%多的血统。那么这样子逐渐纯化下去,一代就需要三四年的时间,那么这么长时间,连续做上几轮,十五年二十年就没了。这样对我们当地的肉牛品种,通过这种改良就是太慢了。

    【解说】:每培育一个肉牛新品种,都需要花上二三十年的时间和巨大的资金投入。到目前为止,国内也仅只培育出了西门塔尔、夏南牛等少数几个肉牛品种,数量还是很少,完全跟不上市场的需要。所以这一次,曹晖他们打算调整方向,把重点放在大规模引进种母牛上,然后利用比较容易获得的种公牛冻精,直接培养纯种肉牛后代。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 曹晖:公牛是决定性的,母牛也是决定性的。

    【解说】:种公牛很重要、种母牛也很重要,一旦有了纯种的母牛和冻精,我们就能直接获得已经得到市场认可的,非常稳定的优质纯种牛,使中国企业在品种繁育上,很快就能拥有跟外国企业同台竞争的资格。这种品种的更新换代,可以节约大量的时间和资金。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:直接引进这样的母牛,可以说省去了我们中国在改良上很大的人力、物力、财力,可以说对产业的拉动,或者说推动,是不可想象的。

    【解说】:直接引进母牛,培育纯种后代,确定了思路之后,就该选品种了。国外的优质肉牛品种很多,比如肉质好的日本和牛、体型高大长得快的法国夏洛莱、还有耐热的澳大利亚墨累灰牛等等,可为什么他们却选择了其貌不扬的安格斯牛呢?

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:它有一个外号,我们平常管它叫“垃圾桶”,它什么都吃。对于农民来说呢,好养;对于企业来说,好整齐地这样来饲喂。

    【解说】:你别说,它这个“垃圾桶”的外号还真是名符其实。在曹兵海看来,安格斯牛其实是一个万能型的牛种。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:只要有好的饲料条件,好的饲养技术,那么它就能生产出几乎跟日本和牛能并驾齐驱的这样的雪花牛肉来。如果你像我们现在用秸秆,像普通肉牛一样来养,那么这样的安格斯,照样能生产出跟我们普通牛一样的牛肉来。

    【解说】:作为一个在世界上普遍养殖,经过了天南地北各种考验的牛种,安格斯牛的耐粗饲性、抗病性、产肉性能等等,都得到了专家们的一致肯定。曹兵海和曹晖他们经过反复斟酌,最后选定了安格斯牛。

    【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海:从产业的上游来说,实际上就是从农民到大企业都能养得起安格斯,而不是企业只养高档牛,或者是农民只配养低档牛,我们要扭转以往的这种认识。

    【解说】:纯种安格斯牛品质好,育肥以后每头能卖3、4万元,效益会比养杂交牛更好。而现在有了这么多的母牛,每年都能生下纯种后代,数量很快就可以扩大,过不了几年,普通农户就有可能养上这种更值钱的纯种肉牛。

    【主持人】:一次进口近4千头安格斯母牛,而且在明年、后年还要再引进6千多头,企业和当地政府的这个大动作,不但可以节约大量的育种时间和资金,也为农民将来靠养牛致富创造了条件。但是怎么把这1万头种母牛在最短的时间内变成10万头、100万头牛呢?《科技苑》栏目将在今后继续关注。

     

     

     

     

    原文:养牛 > 养牛视频:曹兵海:肉牛养殖值钱洋母牛落户陕西[科技苑]

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    关键字:安格斯牛 科技苑养牛
     
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